سمبوسة السمبوسة هي أحد المقبلات الرمضانية المشهورة، وهي مثلثة الشكل غالباً، يمكن حشوها بعدة حشوات مختلفة كاللحم، الخضار والجبن وغيرها. يمكن تحضيرها إما مقلية في الزيت أو محمرة في الفرن.
سمبوسة
السمبوسة هي أحد المقبلات الرمضانية المشهورة، وهي مثلثة الشكل غالباً، يمكن حشوها بعدة حشوات مختلفة كاللحم، الخضار والجبن وغيرها. يمكن تحضيرها إما مقلية في الزيت أو محمرة في الفرن. يعود تاريخها في الأصل إلى الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، ثم انتشرت منها إلى المطبخ الأفريقي وجنوب آسيا وغيرها. بعدما زحفت طريقة عمل السمبوسة إلى الهند والصين أصبحت تعرف أحياناً باسم الزلابية، وتكون دائرية الشكل ولها مذاق مميز مختلف، نتيجة لاختلاف مكونات الحشو والتوابل المستخدمة.
مقادير سمبوسة
500 غرام لحم مفروم
350 غرام بطاطس، مقطع شرائح
2 فص ثوم
1 بصل
½ كوب بازلاء
½ ملعقة كبيرة كمون
½ ملعقة كبيرة كزبرة
½ ملعقة كبيرة كركم
½ ملعقة كبيرة زنجبيل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة
½ عبوة عجينة سمبوسة
زيت غزير للتحمير
طريقة سمبوسة
في قدر على النار، سخني الزيت.
أضيفي اللحم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه، خففي النار ثم أضيفي الملح، الفلفل، البطاطس، البصل، البازلاء، الثوم، الكزبرة، الكمون، الكركم والزنجبيل. قلبي المزيج جيداً حتى يتجانس وينضج.
انقلي الحشوة إلى وعاء حتى يبرد.
افردي عجين السمبوسة، ضعي كمية الحشو في العجين ولفيها على الحشو على شكل مثلثات.
سخني الزيت في مقلاة واقلي مثلثات السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل سمبوسة بالجبن
اهرسي الجبن الفيتا الموزاريلا والبقدونس والنعناع واخلطي المكونات.
مدي رقاقة العجين وضعي ملعقة من الحشوة واثني الرقاقة على شكل مثلث.
ادهني طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق ولا تخرج الحشوة منها.
اقلي السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
سمبوسة البيتزا
مقادير سمبوسة البيتزا
1 عبوة سمبوسة جاهزة
1 كوب جبن مبشور
4 ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة بيتزا
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة ذرة مسلوقة
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
2 كوب زيت للقلي
طريقة عمل سمبوسة البيتزا
اخلطي كل مكونات الحشوة في وعاء مناسب.
افردي قطعة السمبوسة على الطاولة.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف السمبوسة.
لفي السمبوسة على شكل مثلث.
اقلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
عجينة سمبوسة
مقادير عجينة سمبوسة
2 كوب دقيق أبيض
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة عمل عجينة سمبوسة
في وعاء عميق ضعي الماء والملح والزيت حتى يغلي الماء.
ضيفي الدقيق وارفعي القدر على النار وحركي المكونات بالملعقة.
اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا.
رشي بعض الدقيق على السطح الرخامي وافردي العجينة بالنشابة حتى يتم الحصول على عجينة رقيقة.
اقطعي العجين بشكل طولي مستطيل.
جهزي الحشوة التي ترغبين بها، ثم احشي السمبوسة واخلقيها جيدًا.
اقلي السمبوسة في الزيت الساخن.
طريقة عمل سمبوسة .jpg)
العرض العادي
