المقادير:
كيلو ريش ضاني .
3 بصلات .
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة .
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة فلفل أسود .
3 ملاعق صغيرة مسطردة .
3 فصوص ثوم مفروم ناعم .
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم .
التتبيل :
يضرب البصل مع قليل من الماء في الكبة ، ثم يصفى ويستخدم عصيره .
في وعاء يخلط عصير البصل مع باقي المكونات جيداً ، ثم تتبل الريش بهذا الخليط وتوضع في الثلاجة بالتتبيلة لمدة ساعتين .
للتسوية :
2 ثمرة جزر مقطعة شرائح .
2 بصلة مقطعة شرائح .
عود كرفس مقطع .
عود كرات مقطع .
2 عود روزماري مقطع .
½ كيلو بقسماط .
3 ملاعق صغيرة مسطردة .
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم .
ملعقة كبيرة زبدة .
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم .
ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود .
3 ملاعق صغيرة بودرة ديمجلاس.
كوب ماء .
طريقة التحضير :
يرص الجزر والبصل والكرفس والكرات والروزماري في صينية فرن ، ثم ترص فوقهم الريش الضاني .
توضع الصينية في الفرن مع قليل من الماء للتسوية ، حتى تصبح الريش نصف ناضجة .
يضرب البقسماط مع المسطردة والبقدونس والزبدة والروزماري والملح والفلفل باستخدام المضرب السلك ، ثم يوضع هذا الخليط على الريش وتدخل الفرن مرة أخرى حتى اكتمال النضج .
يضرب الصوص الناتج عن تسوية الريش مع بودرة الديمجلاس والماء في الخلاط ، ثم يصفى ويرفع على النار حتى يصبح الصوص سميك القوام .
ريش الضاني بصوص الروزماري 
مشرفة سابقة
العرض العادي
