07-20-11, 10:27 PM
|
| | | لوني المفضل Teal | رقم العضوية : 3000 | تاريخ التسجيل : Oct 2010 | المشاركات :
726 [
+
] | التقييم :
1267 | معدل التقييم : | بيانات اضافيه [
+
] | | | |
كبه مقليه مع صوص اللبن المقادير: ~ كيلو برغل ~ 750 غرام لحمه عجل هبرة ~ بصله ~ ملعقه كبيرة من المردكوش "حسب الرغبة" ~ رشه قرفه ~ فلفل اسود ~ كمون
مقادير الحشو:
~ نصف كيلو لحمه خروف به نسبة شحم ~ نصف كيلو بصل مفروم ~ ملعقتين سماق ~ قرفه ~ فلفل اسود ~ بهار حلو ~ رمان مقشر ~ صنوبر ~ زيت لقلي الكبه مقادير صوص اللبن:
~ لكل كيلو لبن زبادي ~ بيضه ~ ملعقتين من النشاء ~ ملعقه ملح صغيرة للتقليه:
~ زيت ~ ثوم مدقوق ~ كزبرة خضراء مفرومه ~ نعناع اخضر طريقة التحضير:
~ اولا نضع المقادير في الخلاط البلندر المولينكس وتخفق ~ ثم ترفع على النار وتحرك لحتي تغلي وتتماسك وهكذا حصلنا علي مرق اللبن ويترك جانباً أولا بعد ان حضرنا الصوص اللبن الرائب تخلط كلها معاً. ~ تفرم مرتين عند اللحام او في البيت وتدعك جيدا مع اضافه مكعبات من الثلج مع الخلطه لتسهل عليكي التشكيل مع الدعك المستمر طريقة تحضير الحشوة:
~ أولاً نرفع البصل علي النار ويضاف اللحم الآن نضيف الصنوبر المحمص قليلاً والبهارات وأخيراً حب الرمان الحامض ~ ثم نصفي اللحم ويحشي بالكبه تقلي بزيت حار تقلي الكبه بزيت حار تصفي وتضاف علي اللبن المحضر تترك 3 دقائق والان نقوم بتحميير الثوم ويضاف كزبرة خضراء وثم تضاف إلى صوص اللبن وتقدم وصحتين. |