طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة

شوق الانتظار · #1 02-09-21, 09:42 PM

البيتزا
البيتزا تلك الوصفة الإيطالية الشهيرة التي انتقلت وأصبحت عالمية، فلا توجد مدينة في العالم لا تحتوي على مطعم بيتزا واحد على الأقل مهما كانت صغيرة، فالبيتزا بعجينها وحشوتها أصبحت لغة عالمية يجتمع عليها الكبير والصغير. وتعتبر البيتزا في الأساس أحد أنواع المعجنات، لأنها تتكون من عجينة عليها مكونات أو حشوة ما، لذلك العجينة جزء مهم من طعم ولذة البيتزا، وكلما كانت العجينة متقنة كلما تناولت بيتزا لا تنسى. وهناك الكثير من الطرق لصنع عجينة البيتزا، وهنا نتحدث عن طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة، وهي البيتزا الناعمة والخفيفة التي لا تصيب آكلها بالتخمة، وكذلك تنويع على هذه الوصفة سواء باستخدام الخميرة أو بدون، وبيتزا الدايت الشهية والصحية بدقيق البر.

مقادير عجينة البيتزا الهشة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 كوب زبادي
¼ كوب زيت
½ كوب لبن
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة محسن خبز

طريقة عجينة البيتزا الهشة
ضعي الدقيق ما عدا نصف كوب مع باقي المكونات في العجانة.
اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.
غطي العجينة واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
على سطح نظيف رشي باقي الدقيق ثم افردي العجينة.
ضعي العجينة في الصينية واتركيها ترتاح مرة أخرى ربع ساعة.
ضعي حشوتك المفضلة وادخلي البيتزا الفرن حتى تنضج.

عجينة البيتزا الرقيقة
مقادير عجينة البيتزا الرقيقة
3 كوب طحين
2 ملعقة صغيرة خميرة حبيبات
¼ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
¾ كوب ماء فاتر

طريقة عمل عجينة البيتزا الرقيقة
ضيفي الزيت إلى الطحين وافركيه جيدًا.
ضعي الخميرة الفورية والسكر في كوب ثم ذوبيهم بربع كوب من الماء الفاتر.
ضيفي الخميرة إلى الطحين، وضيفي الماء واعجني.
اتركي العجينة حتى تخمر.
افردي العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة للغاية مثل الفطائر.
ضعي العجينة في الصينية واحشيها بالحشوة المناسبة لكِ.
عجينة البيتزا بدون تخمير

مقادير عجينة البيتزا بدون تخمير
2 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل عجينة البيتزا بدون تخمير
اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والملح.
ضيفي الحليب وزيت الزيتون واعجني لمدة عشر دقائق أو حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
ضعي العجينة على سطح مرشوش طحين واعجنيها مرة أخرى.
اتركي العجينة 10 دقائق فقط حتى ترتاح.
مدي العجينة في الصينية واحشيها بحشوتك المفضلة.

عجينة البيتزا دايت
مقادير عجينة البيتزا دايت
1 كوب دقيق منخول
2 كوب دقيق أسمر بر
1 كوب لبن خالي الدسم
3 ملعقة صغيرة زيت
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة بيكينج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر مطحون
1 كوب كبير ماء

طريقة عمل عجينة البيتزا دايت
اخلطي الخميرة بالماء والسكر، حتى يتضاعف حجم الخميرة.
في وعاء العجان ضعي كل المكونات وشغلي على السرعة المتوسطة حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
قد يحتاج دقيق البر المزيد من الماء ضيفي كمية قليلة لكن الأهم أن تصلي إلى عجينة لا تلتصق باليد وليست سائلة.
اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
شكلي العجينة واحشيها بالخضروات.