المقادير
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- فليفلة خضراء : 3 حبات (مفرومة)
- طماطم : 4 اكواب (مقطّعة إلى مكعبات)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل الأخضر : 2 عود
-
البيض : 1 حبة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
أضيفي البصل والفليفلة وقلبيها حتى تطرى.
زيدي الطماطم، الثوم والبصل الأخضر واتركي المزيج على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يثخن المزيج.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
أحدثي فجوة بالمزيج وضعي فيها البيضة.
قلّبي زلال
البيض حتى يتداخل مع المزيج السابق تاركة الصفار كاملاً.
ارفعي المقلاة عن النار وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.