ثانيا .. الطهي بالبخار ..
الطهي على البخار: هو إنضاج اللحم بتعريضه للبخار
ولذلك عدة طرق منها:
• الطريقة المباشرة: كما في قدر البخار الخاصة.
• الطهي في عصير الطعام نفسه: وهو طهي الطعام في العصير الذي يخرج منه وذلك بأن يضاف الملح والتوابل اللحم ثم يغطى القدر ويرفع على نار عالية حتى يخرج العصير ثم تهدأ النار وتترك حتى تنضج والطهي بهذه الطريقة اقتصادي وصحي وزمن الطهي قصير نسبياً ..