طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

* المقــــــادير:

طحين ,6 كوب
حليب ,2 كوب
زيت زيتون , كوب
خميرة ,2 ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة,
ماء دافئ للعجن , 1 كوب
بصل لعمل الحشوة,4 حبة
لحم مفروم لعمل الحشوة, 1 كيلو
سمن أو زيت , 1 كوب
طحينة ,2 ملعقة كبيرة
خل ,2 ملعقة كبيرة
الملح.

* المقادير لعمل الحشوة:

ملعقة كبيرة ملح
بهارات حسب الرغبة,
فلفل أسود حسب الرغبة,
لبن زبادي , كوب
صنوبر , كوب
بندورة ,5 حبات

* طــــــريقة عمل عجينة الصفيحة الشامية:

- تذوب الخميرة في الماء وتترك جانباً.
- يخلط الطحين والملح جيداً، ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.
- يخلط الحليب مع الخميرة المذوبة والزيت، ثم يصب خليط الزيت والحليب في حفرة الطحين.
- يخلط الطحين مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.
- يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض لمدة 10 دقائق، ويمكن أن تبلل اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، أو حتى تصبح العجينة كتلةً واحدةً ملساء لا تلتصق بالإناء.
- يدهن سطح العجينة بقليلٍ من الزيت، وتوضع العجينة في وعاءٍ كبيرٍ، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- تعجن العجينة مرةً ثانيةً مدة دقيقتين فقط، وتقسم إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم البيضة، وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة.

* طريقة عمل حشوة الصفيحة الشامية:

- يفرم البصل فرماً ناعماً، ثم يوضع السمن في مقلاةٍ كبيرةٍ ويضاف إليه البصل المفروم.
- توضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ، ويقلب البصل قليلاً، ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.
- تصاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم.
- تغسل حبات البندورة، وتفرم فرماً ناعماً بالسكين الحادة.
- تضاف الطحينة والخل إلى اللبن الرائب، ويخلط المزيج ثم يضاف إلى البندورة، ويحرك الخليط جيداً.
- يضاف اللحم والبصل إلى خليط البندورة والطحينة، ويحرك الجميع مع بعض جيداً.

* طريقة عمل الصفيحة الشامية:

- تعد الصواني الخاصة بالفرن، ويحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعةٍ.
- تفرد كل واحدةٍ من كرات العجينة على هيئة رغيفٍ صغيرٍ بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك العجينة نصف سم تقريباً، ثم ترص في الصواني.
- يحشى وسط كل دائرة بملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة، ويمكن أن يزين كل قرصٍ ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة.
- توضع صواني الصفيحة الشامية في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر الوجه.
- تخرج صواني الصفيحة الشامية من الفرن بعد تمام النضج، وترص في طبق التقديم، ويمكن أن تزين بالبقدونس
http://www.naseej.net/getattachment/...aa68937e/.aspx

رد: طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

رد: طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

الله يعافيك

رد: طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

اذا شفت باب الحاره اشتهي الاكل السوري

رد: طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

كل الأكلات السورية مميزة أكيد

رد: طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

يَ عيني عَ الشآمِــي
.
.
.

تسلمَ مَ قصرتَ يخُوي ($

رد: طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

لا شكر على واجب ياأغاني الشتاء

رد: طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

شكرا احساس ويعطيك العافيه

رد: طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

رد: طريقة عمل الصفيحة الشامية
 

بريق الأمل - كبرياء

شكراً لتواصلكم الدائم