http://www.naseej.net/getattachment/7f934bf6-6adf-47a7-919e-9748ee53be4c/ريش-الضاني-بصوص-الروزماري.aspx
ريش الضاني بصوص الروزماري

المقادير:
كيلو ريش ضاني .
3 بصلات .
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة .
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة فلفل أسود .
3 ملاعق صغيرة مسطردة .
3 فصوص ثوم مفروم ناعم .
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم .


التتبيل :
يضرب البصل مع قليل من الماء في الكبة ، ثم يصفى ويستخدم عصيره .
في وعاء يخلط عصير البصل مع باقي المكونات جيداً ، ثم تتبل الريش بهذا الخليط وتوضع في الثلاجة بالتتبيلة لمدة ساعتين .

للتسوية :
2 ثمرة جزر مقطعة شرائح .
2 بصلة مقطعة شرائح .
عود كرفس مقطع .
عود كرات مقطع .
2 عود روزماري مقطع .
½ كيلو بقسماط .
3 ملاعق صغيرة مسطردة .
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم .
ملعقة كبيرة زبدة .
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم .
ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود .
3 ملاعق صغيرة بودرة ديمجلاس.
كوب ماء .

طريقة التحضير :
يرص الجزر والبصل والكرفس والكرات والروزماري في صينية فرن ، ثم ترص فوقهم الريش الضاني .

توضع الصينية في الفرن مع قليل من الماء للتسوية ، حتى تصبح الريش نصف ناضجة .

يضرب البقسماط مع المسطردة والبقدونس والزبدة والروزماري والملح والفلفل باستخدام المضرب السلك ، ثم يوضع هذا الخليط على الريش وتدخل الفرن مرة أخرى حتى اكتمال النضج .

يضرب الصوص الناتج عن تسوية الريش مع بودرة الديمجلاس والماء في الخلاط ، ثم يصفى ويرفع على النار حتى يصبح الصوص سميك القوام .

يصب الصوص على الريش.

شكلها يمي !
شوكريآ ي شيفَ

قوآك الله إحساس هالطبق ؛

تسلمون على تواصلكم